Овощи макароны что можно сделать. Макароны с овощами - пошаговые рецепты приготовления в сковороде или духовке. Точное количество продуктов

Если наступило лето и появились в изобилии молодые овощи, макароны с овощами - одно из самых простых блюд для хорошего завтрака. Для блюда отлично подходят молодые кабачки и цуккини, которые всегда есть в ассортименте и нужной степени зрелости. Овощной соус из крупно нарезанных кабачков готовится на ароматизированном чесноком и острым перцем оливковом масле.

В Италии есть множество блюд из пасты с добавкой разнообразных овощей - крупно нарезанных или измельченных. Весьма часто, и это не удивительно, блюда имеют собственное название и даже вполне постоянную рецептуру. К примеру, spaghetti alla Nerano - традиционный рецепт из Кампаньи, шедевр неаполитанской кухни. Овощной соус готовится из обжаренных в оливковом масле цуккини и подается с сыром Provolone del Monaco, пармезаном и базиликом.

Макаронные изделия, или как принято говорить - паста, считаются национальным достоянием Италии. Один из самых распространенных видов пасты - спагетти. Обычно спагетти это длинные полоски теста с круглым сечением. В зависимости от толщины, они могут называться: спагеттини - тонкие, спагеттони - толстые, или капеллини - тонкие как волос спагетти. Самый простой вариант блюда из такой пасты - . А вот самый известный, пожалуй, .

Спагетти - всего лишь тесто, поэтому подаются они с соусами, которые, в свою очередь, обеспечивают пасте особенный вкус. Одним из самых почитаемых - зеленый и ароматный соус на основе базилика, пекорино и чеснока в смеси с оливковым маслом и орешкам пинии. Впрочем, мясное рагу - , любим ничуть не меньше.

Учитывая, что овощи наиглавнейшие продукты в системе питания человека, макароны с овощами - лучший вариант, содержащий все, что нужно организму. Если, конечно же, к завтраку добавить .

Приготовим на завтрак макароны с овощами, блюдо, которое не требует много времени и усилий. В сезон все овощи, как правило, есть в холодильнике или на огороде. По желанию, состав овощей для соуса можно варьировать, ориентируясь на свой вкус или на наличие определенных овощей. Блюдо получается вкусное и сытное, очень ароматное.

Макароны с овощами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти 200 г
Кабачок (цуккини) 1 шт
Острый перец 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Зеленый базилик 2-3 веточки
Твердый сыр (пармезан, пекорино) 50 г
Томаты «черри» 5-6 шт
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Лимон по вкусу
Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы по вкусу

По большому счету, макароны с овощами можно приготовить и из другой пасты. Но, как правило, многие виды пасты специально созданы так, чтобы удерживать на своей поверхности соусы. А вот спагетти, или их разновидности, больше подходят к смешиванию с различными добавками, состоящими из крупных кусочков. Поэтому, какую пасту использовать, на ваше усмотрение.
Спагетти - самая распространенная паста
Для блюда понадобится молодой кабачок или цуккини среднего размера, с гладкой и блестящей поверхностью и несформировавшимися семенами. Если есть возможность использовать разноцветные кабачки и цуккини - макароны с овощами будут намного более привлекательны на вид. Для аромата стоит добавить в блюдо перец, лучше острый, но можно и болгарский сладкий.
Овощи для соуса - кабачок, цуккини, чеснок
В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить в нем очищенные и расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока. Задача чеснока - ароматизировать оливковое масло, затем чеснок надо выбросить. Чеснок надо обжаривать до легкого румянца, не более, чтобы он не добавил в блюдо особенный привкус.
Обжарить чеснок в оливковом масле
Очистить стручок острого перца от семян и тщательно удалить внутренние перегородки белого цвета. Эти части стручка содержат львиную долю капсаицина, который и вызывает острый вкус. Стенки стручка острого перца имеют скорее нейтральный или слабый жгучий вкус, но, в тоже время, обладают интенсивным ароматом. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить в ароматизированном оливковом масле в течение 1 мин.
Обжарить острый перец
Кабачок или цуккини нарезать кружочками толщиной 5-6 мм и еще раз разрезать пополам. Должны получиться половинки кружочков. Если кабачки большого диаметра, можно разрезать на четыре части. Обжарить кабачки вместе с перцем в масле до мягкости.
Обжарить кабачки вместе с перцем
При обжарке сковородку крышкой накрывать не надо, но стоит помешивать овощи, для равномерной обжарки. Когда кабачки стали очень мягкими, но еще «держат» форму, посолить их и поперчить, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, которые характерны для средиземноморского региона: орегано, базилик, чабер и т. д. Огонь под сковородкой выключить, накрыть сковородку крышкой и оставить обжаренные овощи, чтобы они немного остыли. С лимона снять 1 ч. л. цедры и хорошо ее измельчить. Добавить к обжаренным овощам цедру и 1 ст. л. лимонного сока.
Добавить специи к обжаренным овощам
Тем временем с веточек базилика оборвать все листики и сложить их в измельчитель. Добавить натертый на терку сыр - пекорино, пармезан. Но вполне подойдет и более мягкий эмменталь. По желанию, можно добавить 1 зубчик чеснока. Измельчить все ингредиенты. Должна получиться практически сухая сырная смесь приятного изумрудного цвета.
Измельчить твердый сыр и базилик
Отварить спагетти в большом количестве воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на 1 л воды. Время отваривания пасты указанно на упаковке и изменять его не стоит. Производитель пасты гарантирует степень готовности пасты al dente, если конечно это паста, а не компиляция из муки неизвестного сорта.
Откинуть отваренные спагетти на дуршлаг, затем смешать их с овощами. Добавить к макаронам с овощами несколько разрезанных пополам помидоров «черри» и сырную смесь с базиликом. Хорошо перемешать спагетти, чтобы все овощи распределились равномерно.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, - это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.

сайт предлагает вашему вниманию 10 восхитительных рецептов итальянской пасты, на которые вы не потратите много времени.

Спагетти карбонара

Ингредиенты:

350 г сырокопченой ветчины или бекона
400 г спагетти
2 ст. л. оливкового масла
4 яичных желтка
2 зубчика чеснока
225 мл сливок или сметаны
75 г тертого пармезана

Приготовление:

Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок. Добавляем нарезанную кубиками ветчину и жарим 3 минуты.
Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
Варим спагетти. Кидаем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения.

Запеченные макароны с жареными овощами

Ингредиенты:

2 красных болгарских перца
2 цукини
2 кабачка
грибы по вкусу
1 головка репчатого лука
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
450 г макарон пенне
3 стакана соуса маринара
1 стакан тертого сыра
1/2 стакана тертого копченого сыра моцарелла
1/2 стакана замороженного горошка
1/4 стакана тертого пармезана и 1/3 ст. для посыпки
2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Разогреваем духовку до 230 градусов. На противень выкладываем перец, нарезанный полосками, кабачки и цукини, нарезанные кубиками, грибы и лук, перемешиваем с оливковым маслом.
Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сушеных трав и запекаем овощи до мягкости около 15 минут.
Варим макароны около 6 мин, чтобы внутри они остались твердыми. По готовности сливаем воду.
В большой миске осторожно перемешиваем макароны с жареными овощами, соусом маринара, сыром, горошком, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
Перекладываем все в смазанную маслом форму для запекания. Посыпаем блюдо сыром пармезан, сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем, пока корочка не станет золотистой и сыр полностью не расплавится.

Паста под сливочным соусом песто

Ингредиенты:

3/4 стакана свежих листьев базилика
1/2 стакана тертого сыра пармезан
3 ст. л. кедровых орешков
2 зубчика чеснока
перец
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана жирных сливок
2 ст. л. масла
340 г макарон
2 помидора

Приготовление:

В чашу блендера сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.

Пенне ригате со свиной вырезкой

Ингредиенты:

250 г пенне ригате
250 г свиной вырезки
1 красный лук
1 красный перец чили
500 мл томатного пюре
3 ст. л. оливкового масла
6 помидоров черри
1 пучок зеленого базилика
сыр пармезан тертый
перец черный молотый
лук зеленый

Приготовление:

Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.

Карбонара с цукини и фрикадельками

Ингредиенты:

500 г свиного фарша
1 репчатый лук
4 слайса бекона
500 г спагетти
4 яичных желтка
2 цукини
1 стакан сливок
1 лимон
120 г тертого сыра пармезан
1 пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5-6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу.

Паста с креветками и винно-томатным соусом

Ингредиенты:

4 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
4 стакана нарезанных кубиками помидоров
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу
400 г спагетти или других макаронных изделий
400 г креветок
1 ч. л. приправы для морепродуктов

Приготовление:

В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты. Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.

Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Паста болоньезе

Ингредиенты:

300 г пасты
1 головка лука
1 стебель сельдерея
1 морковь
200 г фарша говяжьего
200 г фарша свиного
1 банка томатов в соку
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 - морковь.
Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. - 1 ч. В самом конце добавляем чеснок.

Диталини с соусом из зеленого горошка

Ингредиенты:

80 г пасты диталини
215 г горошка
45 г оливкового масла
1 головка репчатого лука
50 г бекона
35 г мяса краба
10 г сыра пармезан
80 г помидоров черри
перец чили

Приготовление:

В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
Варим пасту согласно инструкции.

В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.

Вкусная и аппетитная паста с овощами станет идеальным блюдом для включения в повседневное меню и оформления вечерней или обеденной трапезы. Учитывая богатый ассортимент возможного овощного сопровождения к макаронным изделиям, кулинары располагают возможностью экспериментировать с составом яства, подыскивая оптимальные сочетания.

Паста с овощами – рецепты в домашних условиях

Приготовление пасты с овощами занимает минимум времени и сводится к отвариванию макарон и непродолжительной термической обработке овощных компонентов.

Отваривать пасту рекомендуется на минуту меньше, нежели указано в инструкции по приготовлению.
Закладывать сырые макаронные изделия следует только в кипящую подсоленную воду.
Овощи обжаривают на масле, протушивают в сотейнике или запекают на гриле.
Исполняя выбранный рецепт, блюдо можно приготовить с добавлением мяса, грибов, морепродуктов.
Неизменным сопровождением классической пасты является тертый сыр.
Более аппетитной паста с овощами станет, если подать ее со свежей зеленью.

Паста с овощами по-итальянски – рецепт

Паста итальянская с овощами получается сытной, питательной и одновременно в меру калорийной. Классический овощной микс, используемый для приготовления блюда, можно подкорректировать, добавив кабачки или заменив ими баклажаны. Последние следует после нарезки немного подсолить и оставить на некоторое время.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
лук и болгарский перец – по 2 шт.;
баклажаны и помидоры – по 400 г;
чеснок – 2-3 зубка;
итальянские травы – 1 ч. ложка;

Приготовление

Обжаривают баклажаны с луком.
Отдельно подрумянивают на масле соломку перца.
Добавляют томаты, поджарку с баклажанами, припускают 4 минуты, приправив солью, перцем, травами.
Выкладывают овощную массу к горячим макаронам, прогревают минуту.
Подается паста с овощами по-итальянски со свежей зеленью и сыром.

Паста с курицей и овощами

Превосходно сочетается , которую следует предварительно замариновать с добавлением лимонного сока, ароматных сухих трав или специй для птицы, а затем обжарить до аппетитного румянца. Зеленый горошек можно заменить спаржей или стручковой фасолью, а морковь болгарским перцем.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
куриное филе – 300 г;
морковь – 250 г;
брокколи – 400 г;
зеленый горошек – 200 г;
чеснок – 2-3 зубка;
помидоры – 400 г;
масло, соль, зелень;
травы, специи, лимонный сок.

Приготовление

Нарезают брусочками курятину, солят, приправляют травами, специями и лимонным соком.
Через 20 минут обжаривают мясо на масле до румянца, добавив чеснок.
Закладывают соломку моркови, соцветия брокколи, горошек, помидоры, томят при помешивании 7-10 минут.
Соединяется паста с овощами, а через пару минут подается с сыром и зеленью.

Паста с овощами в сливочном соусе

Паста с овощами, рецепт которой будет изложен далее, готовится с добавлением сливок, которые смягчают вкус яства, делают его более деликатным и нежным. Состав блюда можно дополнить нарезанными грибами или другими овощами на свой вкус. Сливки подойдут любые, но вкуснее кушанье будет с более жирной добавкой.

Ингредиенты:

паста – 300 г;
сливки – 500 г;
кабачок – 350 г;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
базилик сушеный – 2 щепотки;
масло, соль, сыр, зелень.

Приготовление

Обжаривают на масле лук.
Добавляют нарезку из кабачка и перца, жарят 10 минут.
Вливают сливки, бросают чеснок, базилик, приправляют соус, тушат 3 минуты, выкладывают к макаронам.
При подаче паста в сливках с овощами посыпается сыром и зеленью.

Паста с овощами в томатном соусе

Пикантной и ароматной удается паста с тушеными овощами в томате. В качестве томатной основы можно использовать готовый соус, томатную пасту, разведенную водой, или перетертые свежие помидоры. Приготовить яство можно без добавления чили, заменив его молотой сладкой паприкой или другими не острыми приправами.

Ингредиенты:

паста – 350 г;
томатный соус – 1,5 стакана;
кабачок, баклажан и лук – по 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
фасоль стручковая – 150 г;
чеснок – 2-3 зубка;
стручок чили – 1 шт.;
масло, соль, перец, сыр, зелень.

Приготовление

Отваривают по отдельности стручковую фасоль и пасту.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют кабачок, баклажан и перцы, тушат 10 минут.
Вмешивают томат, приправы, специи, фасоль, чеснок, припускают 2 минуты.
Подают пасту с тушеными овощами, посыпав сыром и зеленью.

Паста с креветками и овощами

Изысканный вкус приобретают макаронные изделия с овощным дополнением, если приготовить их с креветками. Кроме того добавить в состав можно мидии или морской коктейль. Замороженные морепродукты, как правило, уже почищены и отварены, поэтому не требуют длительной жарки, отваривания или тушения.

Ингредиенты:

паста – 350 г;
креветки – 350 г;
сливки и белое вино – по 100 мл;
баклажан и сладкий перец – по 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
петрушка – 1 пучок;
масло, соль, перец.

Приготовление

Обжаривают в масле чеснок и лук.
Добавляют баклажаны и перцы, жарят 7 минут.
Закладывают томаты, а через 5 минут вливают сливки и вино.
Приправляют соус, прогревают до загустения, добавляют креветки, тушат пару минут.
Готовая и овощами посыпается петрушкой.

Паста с говядиной и овощами

Простой рецепт пасты с говядиной и овощами исполняется дольше обычного из-за необходимости длительного тушения мяса. Ускорит приготовление маринование нарезки в смеси из вина и растительного масла со специями, среди которых может быть стандартный микс из соли и перца, или более богатый пряный набор.

Ингредиенты:

паста – 350 г;
говядина – 450 г;
вино – 50 мл;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
горошек зеленый – 100 г;
тимьян и орегано – по 1 щепотке;
масло, соль, перец, специи.

Приготовление

Смешивают вино и масло, добавляют специи, соль, перец, сдабривают смесью нарезанное мясо, оставляют на 5 часов.
Выкладывают говядину в раскаленную сковороду, подрумянивают.
Бросают соломку моркови, горошек, тушат массу 10 минут.
Вмешивают томаты, травы, приправляют соус, томят 10 минут.
Соединяют содержимое сотейника с отваренной пастой.

Паста с грибами и овощами

Гармоничное сочетание овощей с грибами можно результативно применить для приготовления вкуснейшей пасты, дополнив ее аппетитным и в меру питательным соусом. Использовать можно шампиньоны, вешенки, но особенно впечатляющими будут вкусовые характеристики блюда с благоухающими лесными грибочками.

Ингредиенты:

паста пенне – 350 г;
грибы – 350 г;
сливки – 300 мл;
помидоры – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сухие травы;
масло, соль, перец, сыр.

Приготовление

Обжаривают по отдельности грибы и лук с морковью, соединяют в общей емкости.
Добавляют чеснок, помидоры, приправы, травы и сливки, припускают 10 минут, помешивая.
Закладывают в сотейник отваренные макароны.
При подаче паста пенне с овощами посыпается сыром.

Паста с бараниной и овощами

Приготовленная по следующему рецепту, потешит вкусовые рецепторы поклонников ароматной баранины, которая напитывается соками подливы и приобретает несравненные характеристики. Овощи можно использовать свежие или нарезанные произвольными ломтиками замороженные.

Ингредиенты:

паста – 350 г;
баранина – 350 г;
вода – 250 мл;
замороженный овощной микс – 350 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
кинза – 1 пучок;
масло, соль, перец.

Приготовление

Нарезанную некрупно баранину, обжаривают на масле до румянца.
Добавляют луковую и чесночную нарезку, жарят 5 минут.
Вливают воду, тушат составляющие до мягкости мяса.
Добавляют овощи, половину кинзы, соль, перец, а через 10 минут отваренные макароны.
Горячая паста с замороженными овощами подается со свежей кинзой.

Паста с кальмарами и овощами

Еще один вариант приготовления блюда для поклонников морепродуктов будет представлен в следующем рецепте. Великолепный вкус приобретает паста с овощами и сыром, если дополнить ее нежнейшим мясом кальмаров. Пикантные ноты смеси соевого соуса с кетчупом чили будут в данном случае весьма уместны.

Ингредиенты:

паста – 350 г;
кальмары – 500 г;
лук, морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
соевый соус и масло – по 5 ст. ложек;
чеснок – 2 зубка;
кетчуп чили – 2,5 ст. ложки;
сыр – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

В раскаленном масле обжаривают чеснок.
Добавляют нарезанные кальмары, жарят, помешивая, до побеления и легкого румянца.
Отдельно жарят лук с морковью и перцем.
Добавляю кетчуп, соевый соус, протушивают немного, приправив по вкусу.
Вмешивают кальмары, тертый сыр и отваренную пасту.

Паста с овощами в духовке

Паста с овощами и сливками приобретает особенный вкус, если запечь блюдо в духовке. Овощной состав сопровождения макаронных изделий можно дополнить приправленным специями куриным или смешанным фаршем, который придаст яству дополнительную насыщенность, питательность и новые вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
фарш – 400 г;
лук и сливки – по 150 г;
помидоры и сыр – по 250 г;
чеснок – 2 зубка;
масло, соль, перец.

Приготовление

Отваривают макароны.
Обжаривают на масле лук с фаршем, приправляют по вкусу.
Смешивают взбитые яйца с чесноком, сливками и половиной тертого сыра.
Укладывают в форму слоями макароны, фарш, помидоры и сырную смесь.
и овощами посыпается сверху сыром и запекается 15 минут при 200 градусах.

Паста песто с овощами

Изысканная вкусная паста с овощами, приготовленная с учетом нижеизложенных рекомендаций, получается необыкновенно пикантной за счет добавления в состав соуса песто. Его можно сделать постным или вегетарианским, заменив пармезан твердым сыром тофу. Кроме того вместо свежих овощей можно взять замороженный микс.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
черри – 10 шт.;
лук и морковь – по 100 г;
кабачки, цветная капуста и болгарский перец – по 100 г;
чеснок – 2 зубка;
оливковое масло – 100 мл;
базилик – 1,5 пучка;
орешки кедровые – 100 г;
пармезан – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают пасту.
Измельчают в блендере базилик, чеснок, орешки и масло, приправляют по вкусу.
Нарезают овощи, припускают на сковороде до мягкости, смешивают с песто и макаронами.

Вегетарианская паста с овощами

Даже без добавления сыра, сливок и прочих продуктов животного происхождения можно получить достойный вкус и аромат готового блюда. Секрет успеха в , благодаря чему они приобретают аппетитный румянец и несравненное благоухание. Использовать можно тальятелле, пенне, спагетти или любую другую пасту.

Даже такое простое блюдо, как макароны с овощами, можно приготовить оригинально и изысканно. Сочетание сыра, томатов и пасты по душе придется любому гурману.

Тем, кто ищет простой и быстрый рецепт для ужина, подойдет постное блюдо из макарон с овощами.

Готовят его из следующих продуктов:

макароны в количестве 180 г;
один ранний кабачок;
одна морковка;
луковица;
один томат;
масло подсолнечное;
соль;
молотый сушеный чеснок.

Пошаговый рецепт:

Макароны отвариваем в подсоленной воде. Готовим их, ориентируясь на рекомендации производителя.
Параллельно моем и чистим овощи.
Трем морковь и тушим ее в сотейнике с маслом.
Вслед за ней отправляем измельченный лук, пассеруем, помешивая.
Далее нарезаем кубиками кабачок и отправляем его в сотейник.
Аналогично нарезаем томаты и складываем к овощам.
Немного солим, и сдабривает молотым чесноком. Тушим около семи минут.
Готовые макаронные изделия откидываем на дуршлаг. Держим немного под струей холодной воды и отправляем к тушеным овощам.

Такое кушанье прекрасно подходит в качестве сытного гарнира для мяса или птицы.

С мясным фаршем в духовке

Макароны с овощами и фаршем можно приготовить в духовке.

Для этого берем 250 г трубочек или перьев, а также другие компоненты:

300 г фарша;
две столовые ложки постного масла;
два перца;
два томата;
репчатый лук;
два куриных яичка;
зелень со специями;
200 г сыра;
четыре больших ложки сметаны.

Приготовление в духовке:

Пассеруем шинкованный лук и натертую морковь. Добавляем кубики перца.
Вместе с овощами обжариваем фарш до готовности. Всыпаем к нему нашинкованные квадратиками помидоры и тушим две минуты.
Пересыпаем содержимое сковороды в миску, приправляем специями, смешиваем с рубленой зеленью.
Яйца взбиваем с солью и сметаной.
Форму смазываем маслом и выкладываем макароны, отваренные до полуготовности.
Сверху располагаем овощи и фарш.
Заливает все яично-сметанной зеленью.
Ставим в духовку на 25 минут.
За пять минут до окончания посыпаем тертым сыром.

Подаем блюдо с фаршем и овощами горячим.

Готовим в мультиварке

Приготовить макароны быстро и легко поможет мультиварка.

Необходимые компоненты:

300 г макаронных изделий;
луковая головка;
морковка;
две головки брокколи;
три чесночных зубчика;
100 мл жирных сливок;
два стакана воды;
соль с перцем.

Узнаем, как приготовить в мультиварке:

Измельченный лук и чеснок пассеруем пятнадцать минут на режиме «Жарка».
Всыпаем брокколи и кусочки моркови. Жарим еще четыре минуты.
Вливаем воду, добавляем макароны.
Выставляем режим «Мультиповар» и варим десять минут.
В конце вливаем сливки, сыплем соль.

Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Итальянский рецепт

Готовят макароны по-итальянски с помидорами, перцами, баклажанами и сыром.

Точное количество продуктов:

350 г макаронных изделий;
две луковицы;
300 г томатов;
два сладких перца;
400 г баклажанов;
половина головки чеснока;
подсолнечное масло;
соль с перцем;
петрушка.

Процесс приготовления:

Баклажаны крошим соломкой.
Лук измельчаем и пассеруем вместе с баклажанами на масле.
Отдельно обжариваем перец, нарезанный соломкой.
Томаты ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками и добавляем к перцу. Тушим две минуты.
Соединяем овощи, крошим к ним чеснок, зелень. Добавляем перец и соль.
Мучные изделия отвариваем до готовности и отправляем к овощам. Тушим пять минут.

Раскладываем макароны с овощами по тарелкам и посыпаем сыром.

Пошаговое приготовление на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать макароны с овощами на сковородке. Это позволяет использовать минимальное количество посуды, ведь все готовится в одной емкости.

Необходимые составляющие:

400 г макарон;
головка лука;
морковка;
чесночный зубчик;
специи;
столовая ложка томатной пасты;
масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт на сковороде:

Раскаливаем масло на сковороде и кладем сырые макароны. Лучше всего брать для этого пасту.
Обжариваем их до румяного цвета.
Заливаем горячей водой, чтобы она полностью их покрыла.
Убираем огонь на минимум и тушим под крышкой до полного поглощения воды.
Если макароны не сварились, добавляем еще жидкости.
Всыпаем измельченные овощи и приправляем их специями с солью. Обжариваем все продукты на сковороде в течение пяти минут.
Добавляем пасту из томатов, тушим еще пять минут и выключаем огонь.

Подаем жареные макароны с овощами горячими, украсив зеленью.

С курицей и сливочным соусом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить с курицей ракушки, спиральки или рожки. Лучше всего для следующего рецепта подходит паста. Вид изделий подбирают по своему желанию.

Необходимые ингредиенты:

250 г пасты;
филе курицы;
три ломтика бекона;
300 мл сливок (20 %);
50 г твердого сыра;
луковица;
растительное масло;
базилик;
соль с молотым перцем;
три литра воды;
чайная ложка муки из пшеницы.

Пошаговое приготовление:

Ставим на огонь емкость с тремя литрами воды. Как только она закипит, добавляем соль и выкладываем макароны. Готовим согласно советам на упаковке.
С филе убираем кожу и нарезаем кусочками средних размеров.
Ломтики бекона крошим кубиками, а чеснок пропускаем через пресс.
На горячую сковороду наливаем масла, выкладываем курицу и обжариваем пару минут на сильном огне.
Добавляем к филе бекон и лук. Обжаривает минуту.
Все ингредиенты перемешиваем и добавляем муку.
Через минуту вливаем сливки и готовим блюдо, пока соус не загустеет.
Сыр мелко трем и засыпаем в соус.
Добавляем чеснок и специи.
Готовую пасту перекладываем к сливочной смеси с курицей, перемешиваем и томим в течение одной минуты.
Подаем блюдо сразу после приготовления, присыпав базиликом.